Подбор рационального сбалансированного питания

Подбор рационального сбалансированного питания

Что значит правильно питаться? «Странный вопрос», — скажете Вы. « А разве я питаюсь неправильно? Ведь так питались мои родители, такой набор продуктов и у многих других семей…»

Директор Института питания РАМН, академик В.А. Тутельян писал: «Мы все хотим и мечтаем о каком то чуде, мы все хотим быть стройными, красивыми, здоровыми. Как достигнуть этого? Здесь есть гамма различных гипотез. Но питание, как и любая наука, базируется на законах, которые не дано нарушать никому: и богатому, и бедному, и женщине, и мужчине, и молодому, и старому. И, в отличие от законов общества, нарушение законов науки о питании, объективных законов природы карается нещадно. И хотим ли мы этого или не хотим, мы должны знать эти законы и соблюдать их».

  • Закон энергетического баланса, т.е. соответствие энергетической ценности калорийности рациона, нашим энергозатратам. По — другому говоря, сколько энергии с пищей нам поступило, столько должны мы израсходовать.
  • Закон химического баланса. Для жизни нам нужно не только энергия, но еще несколько десятков отдельных пищевых веществ. Причем половина из них незаменима. Если они есть в пище, поступают к нам в организм, мы с Вами здоровы и хорошо себя чувствуем. Если какого-нибудь из них мало или нет — мы начинаем полнеть …и болеть.

Помимо 2-х основных законов, необходимо учитывать еще 2 момента:

  • Организму необходимо эффективно усвоить питательные вещества и донести их до каждой клетки нашего организма.
  • Происходить это усвоение должно в определенное время.

Для нормального функционирования организму в идеале необходимо около 600 питательных веществ, из них 70 незаменимых, а 7 элементов базовых:

ВОДА. По разным данным в сутки необходимо от 1,5 до 3 литров воды. Не забывайте, что в массе мы в основном состоим из воды, поэтому нам ее нужно действительно много.

БЕЛОК. Вообще-то мы с Вами белковые тела. «Жизнь — это способ существования белковых тел». Белок — основной строительный материал для нашего организма.

УГЛЕВОДЫ. Это основное топливо для нормальной жизнедеятельности. Конечно, мы с Вами всеядные, и превращаем в топливо и жиры при необходимости и белки. Но наиболее подходящее топливо для нас — это углеводы.

ЖИРЫ. Это очень важный элемент в нашем питании. Прежде всего, они так же как и белки, выполняют функцию строительного материала в организме. С использованием жиров формируется большинство гормонов. И вторая, не менее важная функция жиров — аккумуляция энергии.

КЛЕТЧАТКА. Непосредственно организмом не усваивается и в обменных процессах не участвует. Но выполняет жизненно важные функции в организме. Часто при несбалансированных диетах не хватает клетчатки.

ВИТАМИНЫ. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Длительное отсутствие даже малого количества из них может привести к серьезным нарушениям в здоровье в современных продуктах хронически не хватает целого ряда и витаминов и микроэлементов.

Качественная полноценность рациона зависит от правильного соотношения основных питательных веществ: белков, жиров, углеводов.

Наиболее рациональный и здоровый стиль питания предполагает содержание в пище большого количества овощей и фруктов, обезжиренного мяса, птицы, молочных и зерновых продуктов.